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要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，进入编辑模式。
3、点击右上角的“编辑”按钮，进入编辑状态，所有短信都会被选中。
4、点击左下角的“全部删除”按钮，然后确认删除，这样就可以一次性删除所有短信了。
在执行此操作之前，请确保不需要保留任何重要信息，因为删除后的短信无法恢复，为了谨慎起见，最好在删除之前进行备份。
如果想要快速删除某个对话或特定联系人所有的短信，可以向左滑动或长按对话，然后点击“删除”按钮，但这只能逐个删除，不能一次性删除所有短信。
方法适用于iOS系统，不同版本的iOS系统操作可能存在细微差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方指南或寻求专业技术支持。